¿Cómo usar correctamente su horno?

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Usar su horno adecuadamente y mantenerlo regularmente son las dos claves para maximizar la vida útil de su electrodoméstico. Métodos de cocción, termostatos, uso de opciones ... ¡Revelamos todos los secretos de una receta perfectamente exitosa!

¿Qué método de cocción para qué tipo de plato?

Aire caliente, convección natural, parrilla, parrilla de aire forzado ... Los hornos actuales ofrecen diferentes métodos de cocción que no deben usarse de ninguna manera. La convección natural es un método de cocción que difunde el calor de manera uniforme gracias a sus resistencias colocadas en la parte superior (superior) e inferior (inferior). Se recomienda para hornear pasteles, soufflés y carnes magras (carne de res o caza), siempre que use solo un nivel del horno. Si está buscando una carne muy tierna, ¡opte por una cocina suave! La función de aire forzado (o calor circulante) promueve una distribución uniforme del calor en todo el interior del horno gracias a los ventiladores ubicados en la parte trasera. Es ideal para hornear pasteles, aves o grandes trozos de carne, y le permite cocinar varios alimentos al mismo tiempo sin mezclar sus olores o sabores. Se prefiere el modo de parrilla para asar filetes, salchichas, tostadas y trozos de pescado: es ideal para carnes muy tiernas de costillas, lomo o solomillo. Si elige el modo de parrilla de aire forzado, la resistencia de la parrilla y el ventilador funcionarán alternativamente, promoviendo así la crujiente de los alimentos.

¿Qué pasa con los termostatos?

Las temperaturas indicadas en las recetas a veces se convierten en un termostato (de 1 a 10). Si desea conocer la correspondencia en grados, simplemente multiplique el valor del termostato por 30. Ejemplo: termostato 4 = 120 ° C. Se prefieren termostatos pequeños (3 o 4) para alimentos "delicados" (como el merengue, por ejemplo) o para cocinar durante mucho tiempo, como el caviar de berenjena o la pierna de 7 horas. El termostato 5 es ideal para hornear filetes de lenguado, galletas, macarrones o pasteles ligeros. Pescados más gruesos, pastelitos, pasteles y soufflés requerirán un termostato 6. Finalmente, se prefieren los grados más altos para carnes, gratinados, pasteles y pasteles.

Limpia a fondo tu horno

Para que un horno funcione de manera óptima es esencial mantenerlo regularmente, especialmente si es un cocinero diligente. Este mantenimiento, ante todo, implica una limpieza exhaustiva, ya sea manual, catalítica o de pirólisis. Después de cada uso del horno, cuando esté tibio, recuerde limpiar los derrames y los alimentos derramados: ¡es mucho más fácil limpiarlo mientras espera hasta que esté demasiado sucio! Algunos cocineros tienen la costumbre de cubrir las paredes y las bandejas del horno con papel de aluminio para no ensuciarlo: un error que nunca se reproducirá porque las hojas deterioran el esmalte de su electrodoméstico. Finalmente, use el lado amarillo de la esponja en lugar del raspador para no dañar la pared frágil y porosa (para modelos con catálisis) de su horno.

A retener

¿Acaba de instalar su nuevo horno en el medio de los muebles de su cocina? Recuerde calentarlo por primera vez cuando esté vacío (a una temperatura de alrededor de 200 ° C) durante 1 hora, dejando la puerta entreabierta para eliminar los olores y humos del horno. Posteriormente, el precalentamiento, incluso durante unos minutos, le permite dorar ciertas carnes, preservar el valor nutricional de los alimentos o incluso hacer que sus pasteles "suban".

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